Panificio

Nato per agevolare le manovre dI infornamento e sfornamento, l’infornatore integrato si distingue l’enorme riduzione dei tempi di lavoro che permette e per la praticità d’utilizzo. Nella sua posizione di riposo, dopo l’utilizzo, non costituisce ingombro perché alloggiato all'altezza della cappa, lasciando così assoluta libertà di movimento agli operatori e al transito dei carrelli.

Il tubi vapore progettato per portare tutti i vantaggi di questa tecnologia a chi ha bisogno di fare grandi produzio­ni mantenendo alta la flessibilità produttiva. Il Serie AX è disponibile a 5, 6, e perfino 7 camere, ottenuto vincendo la diffi­cile sfida tecnica di ottenere una qualità di cottura identica per ciascuna di esse. Il grande vantaggio di così tante camere è di ottenere una grande superficie produttiva, rispetto alla superfi­cie d'ingombro in pianta. La Serie AX di T.V. Synt è predisposta inoltre per l’utilizzo di pala automatica d’infornamento e sfornamento. La possibilità di installare più forni affiancati, serviti da un’unica pala con larghezza utile pari a quella della camera di cottura offre, inoltre, il vantaggio di una maggiore flessibilità di produzione, con la conseguente riduzione dei costi di gestione.   - Deck useful height 22 cm - Presetting for steamer for each deck on right side - Deck ready for installation of supplementary steam generator - Steam generators control by electrovalve - Hood with double speed exhaust fan - Deck decompression discharge valve in the mouth - Presetting for motorised chimney shutter(optional) - Elettromechanic control board with reserve thermostat - Baking plates in “armored concrete” - Safety thermostat - Doors with low emission dismountable glass. - Safety devices in compliance with “CE” rules

Power inlet	400/3N~/50
Water inlet	Diameter 1/2” GAS
Steamer drain	Diameter 1” GAS
Steam exhaust output	Diameter 250 mm
Fume exhaust pipe	Diameter 200÷250 mm

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Tutte le grandi prestazioni e l’eccellente qualità di cottura della tecnologia tubi vapore Polin con il grande risparmio assicurato dal pellet. Per ciascuno dei forni a tubi vapore è stata sviluppata una versione alimentata a pellet, in cui la tecnologia è stata perfettamente progettata per questo tipo di alimentazione. Rispetto ai forni a loro similari sul mercato sono quelli con il più basso costo d'esercizio al mondo.

- Un vaporizzatore per ogni camera - Cappa con aspiratore vapori - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Comando vaporiere con elettrovalvole - Piani di cottura in cemento armato - Portine con cristallo smontabile basso emissivo - Termostato di sicurezza - Predisposizione per serranda chiusura camino motorizzata (optional) - Predisposizione per spedizione forno montato - Sicurezze garantite dal marchio CE  

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 1/2” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
SCARICO FUMI	Diametro 200 mm
SCARICO VAPORE	Diametro 150 mm (mod. 840) Diametro 200÷250 mm (mod. 206)

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-3 camere a tubi di vapore alimentate da bruciatore - Camera superiore elettrica completamente indipendente con resistenze ceramiche - Un vaporizzatore per ogni camera di cottura completo di elettrovalvola temporizzata - Camera predisposta per vaporizzatore supplementare - Piani di cottura in cemento armato - Valvola scarico vapori per ogni camera di cottura - Cappa con aspiratore vapori - Termostato di sicurezza - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Tastiera digitale per camera elettrica con timer fine cottura, accensione automatica e possibilità di regolare cielo e platea - Regolazione automatica della temperatura bocca per camera elettrica - Termostati di sicurezza per vaporiera e camera elettrica - Portine bocca con cristallo smontabile basso emissivo (apertura a leva per larghezza 84) - Predisposizione per serranda chiusura camino motorizzata (optional) - Sicurezze garantite dal marchio CE  

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 1/2” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
SCARICO FUMI	Diametro 200 mm
SCARICO VAPORE	Diametro 150 mm (Mod. 84) Diametro 200÷250 mm (Mod. 156-186)

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- Un vaporizzatore per ogni camera - Cappa con aspiratore vapori - Doppia velocità aspirazione vapori (solo per larghezze 186 - 248) - Comando vaporiere con elettrovalvole - Serranda manuale chiusura camino fumi - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Termostato di sicurezza - Corpo fornacella a legna di emergenza (senza griglie e sportello - optional) - Piani di cottura in cemento armato - Portine bocca con cristallo smontabile basso emissivo - Sicurezze garantite dal marchio CE  

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 1/2” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
SCARICO VAPORE	Diametro 200÷250 mm
SCARICO FUMI CON BRUCIATORE AD ARIA SOFFIATA	Diametro 250 mm
SCARICO FUMI CON BRUCIATORE ATM.+KIT	Diametro 200 mm

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La linea di forni elettrici a camere indipendenti ELEKTROS F garantisce una pronta risposta del forno con una ottimale distribuzione del calore sul prodotto, grazie all'elevato numero di resistenze in acciaio inox corazzate inserite direttamente in camera di cottura.  Un software innovativo di gestione e gli optional disponibili permettono di ridurre al minimo la potenza installata e di sfruttare al massimo l'energia disponibile.   - Camere completamente indipendenti - Resistenze corazzate in acciao inox - Un vaporizzatore per ogni camera completo di elettrovalvola - Cappa con aspiratore vapori a 3 velocità con griglia smontabile - Tastiera digitale con funzioni speciali di controllo e risparmio energetico - Parzializzatore e ottimizzatore di energia incorporati - Accensione automatica forno giornaliera e settimanale integrata nella prima pulsantiera - Regolazione automatica della temperatura bocca tramite sonda dedicata - Piani di cottura in cemento armato - Quadro elettrico generale e gruppo elettrovalvole posizionabili al montaggio sul tetto o nel basamento - Portine bocca con cristallo smontabile basso emissivo - Portine a leva a tre posizioni (aperta, chiusa, intermedia) - Basamento carenato chiuso su piedini - Elementi premontati per una rapida installazione - Bancale di serie

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA VAPORIERE	Diametro 1/2” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
CAMINO SCARICO VAPORE CAPPA CON ASPIRATORE	Diametro 150 mm
CAMINO SCARICO ARIA CON CONDENSATORE VAPORI (optional)	Diametro 200 mm
CAMINO SCARICO VAPORI STANDARD (senza cappa)	Diametro 100 mm

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La tecnologia innovativa di Elettrodrago Elektros supera le prestazioni dei normali forni elettrici a resistenze corazzate ed offre una cottura sempre perfetta, con prodotti di piccola, media e anche grande pezzatura. Lavorando senza sprechi energetici distribuisce uniformemente il calore sulla superficie del prodotto, consentendone così uno sviluppo ottimale. Le camere di cottura sono completamente indipendenti.   - Fronte design tipo “AVANT” - Camere completamente indipendenti. - Resistenze corazzate in acciaio inox - Un vaporizzatore per ogni camera completo di elettrovalvola temporizzata - Cappa con aspiratore vapori ad una velocità - Griglia smontabile per cappa in acciaio inox - Una tastiera digitale per ogni camera con funzioni speciali di controllo e risparmio energetico - Parzializzatore di energia incorporato - Ottimizzatore di energia incorporato - Compensazione della temperatura bocca - Piani di cottura in cemento armato - Quadro elettrico accessibile dal davanti per facilitare la manutenzione - Testate vaporiere e relativa raccorderia in materiale anticorrosione - Portine bocca con cristallo smontabile basso emissivo - Accensione automatica forno giornaliera e settimanale integrata nella prima pulsantiera

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 3/8” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
TUBAZIONE SCARICO VAPORI	Diametro 200÷250 mm

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Sviluppa in modo perfetto qualsiasi tipo di prodotto consumando meno degli altri forni della stessa categoria. É dotato di uno speciale sistema calore, con resistenze elettriche circondate da una massa ceramica consistente e alloggiate in pannelli di acciaio opportunamente sagomati. Il risultato di questa tecnologia è un minore calo della temperatura al momento dell'infornata, una diffusione ottimale e continua del calore in camera: fattori che contribuiscono ad assicurare a qualsiasi tipo di prodotto uno sviluppo perfetto ed una cottura ideale.   - Camere con alimentazione completamente indipendente. - Resistenze ceramiche di massa - Un vaporizzatore per ogni camera completo di elettrovalvola temporizzata - Cappa con aspiratore vapori ad 1 velocità - Griglia smontabile per cappa in acciaio inox - Una tastiera digitale per ogni camera con funzioni speciali di controllo e risparmio energetico - Parzializzatore di energia incorporato - Regolazione automatica della temperatura bocca tramite sonda dedicata - Piani di cottura in cemento armato. - Quadro elettrico accessibile dal davanti per facilitare la manutenzione - Testate vaporiere e relativa raccorderia in materiale anticorrosione - Portine bocca con cristallo smontabile basso emissivo - Due luci per camera (escluso forni larghezza 84) di semplice sostituzione - Accensione automatica forno giornaliera e settimanale integrata nella prima pulsantiera

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 1/2” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
TUBAZIONE SCARICO VAPORI	Diametro 200÷250 mm

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Il forno che raddoppia i vantaggi. Progettato per rispondere al meglio a differenti esigenze di produttività, permette di cuocere alla temperatura ottimale, molte tipologie di prodotto in quantità variabile. La completa indipendenza dei due forni affiancati permette una gestione flessibile, in base alla fascia oraria, al giorno della settimana, o a esigenze di produzione "stagionale". Drago Twin è personalizzabile in larghezza, profondità e numero di camere.   - Un vaporizzatore per ogni camera (escluso larghezza 62 cm che ha una vaporiera ogni 2 camere) - Piani di cottura in fibrocemento - Cappa con aspiratore vapori - Silenziatore camino e pannelli per insonorizzazione bancale - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Termostato di sicurezza - Testata vaporiera e relativa raccordiera in materiale anticorrosione - Sicurezza garantita dal marchio CE

ARRIVO FORZA MOTRICE	230/3~/50 400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 3/8” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
TUBAZIONE SCARICO VAPORI	Dr. 62 diametro 150 mm Dr. 124 diametro 200÷250 mm
TUBAZIONE SCARICO FUMI	Diametro 150 mm

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Abbina tutta l’affidabilità e la brillantezza di un forno ciclotermico alla flessibilità e versatilità di una camera elettrica completamente indipendente e dotata di speciali resistenze ceramiche. Drago Syncron crea in camera un calore morbido e omogeneo garantendo così una cottura perfetta per ogni tipo di prodotto: pane, pane speciale, pasticceria.   - 3 camere ciclotermiche alimentate da bruciatore - camera superiore elettrica completamente indipendente - Un vaporizzatore con elettrovalvola temporizzata per ogni camera - Una valvola di scarico vapori per ogni camera - Piani di cottura in fibrocemento - Cappa con aspiratore vapori - Silenziatore camino e pannelli per insonorizzazione bancale - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Termostati di sicurezza - Tastiera digitale per camera elettrica con timer fine cottura - Regolazione temperatura cielo e terra - Regolazione automatica temperatura bocca per camera elettrica - Sicurezza garantita dal marchio CE

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 3/8” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
TUBAZIONE SCARICO VAPORI	Diametro 200÷250 mm
TUBAZIONE SCARICO FUMI	Diametro 200 mm - Mod. 895 Diametro 150 mm - Mod. 890

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Il ciclotermico capace di sostenere una produzione di quantità con un grande vantaggio di esercizio. Può infatti cuocere contemporaneamente differenti tipi di prodotto, grazie all’impostazione Dualtherm, in cui le 2 camere superiori possono lavorare fino a 50° in meno rispetto alle 3 camere inferiori.   - Cottura con doppia temperatura Dualtherm. - Possibilità di temperatura più bassa (fino a 50°C) nelle due camere superiori - 5 camere da 186 cm di larghezza - Un vaporizzatore per ogni camera - Piani di cottura in cemento armato - Cappa con aspiratore vapori - Silenziatore camino e pannelli per insonorizzazione bancale - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Termostati di sicurezza - Bocchette doppie scarico vapori in bocca - Sicurezza garantita dal marchio CE  

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 3/8” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
TUBAZIONE SCARICO VAPORI	Diametro 200÷250 mm
TUBAZIONE SCARICO FUMI	Diametro 200 mm

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Un forno studiato per ottenere la massima superficie di cottura in uno spazio ridotto. Le vaporiere sono sovradimensionate per garantire la disponibilità di grandi quantità di vapore che, grazie a particolari valvole di sfiato che ne limitano la fuoriuscita dalla bocca, viene distribuito nelle camere in modo ottimizzato.   - 5 camere da 124 cm di larghezza - Un vaporizzatore maggiorato per ogni camera - Piani di cottura in fibrocemento - Cappa con aspiratore vapori - Silenziatore camino e pannelli per insonorizzazione bancale - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Termostati di sicurezza - Bocchette scarico vapori in bocca - Sicurezza garantita dal marchio CE

ARRIVO FORZA MOTRICE	230/3~/50 400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 3/8” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
TUBAZIONE SCARICO VAPORI	Diametro 200÷250 mm
TUBAZIONE SCARICO FUMI	Diametro 150 mm

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Il ciclotermico più conosciuto nel mondo dell’Arte Bianca. Un forno ideale per quei panificatori che hanno la necessità di gestire il forno in modo estremamente flessibile, e che non vogliono rinunciare ad una cottura tradizionale. È una linea pensata per cuocere al meglio molte tipologie di prodotto e per soddisfare le più diverse esigenze produttive, sia per metodologia di lavoro che per dimensione del forno.   - Un vaporizzatore per ogni camera - Piani di cottura in fibrocemento - Cappa con aspiratore vapori - Silenziatore camino e pannelli per insonorizzazione bancale - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Termostati di sicurezza - Sicurezza garantita dal marchio CE

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA	C 3/8” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
TUBAZIONE SCARICO VAPORI	Diametro 200÷250 mm
TUBAZIONE SCARICO FUMI	Diametro 200 mm

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Grandi prestazioni in piccoli spazi. Drago 890 è la scelta ideale per tutte quelle attività che hanno una ridotta disponibilità di spazio, ma vogliono potere avvantaggiarsi di tutte le grandi prestazioni offerte dai forni ciclotermici Polin.   - Un vaporizzatore per ogni camera (larghezza 62 cm ha una vaporiera ogni due camere) - Piani di cottura in fibrocemento - Cappa con aspiratore vapori - Silenziatore camino e pannelli per insonorizzazione bancale - Pulsantiera elettromeccanica con termostato di riserva - Termostati di sicurezza - Testate vaporiere e relativa raccorderia in materiale anticorrosione - Sicurezza garantita dal marchio CE

ARRIVO FORZA MOTRICE	230/3~/50 400/3N~/50
ARRIVO TUBAZIONE ACQUA FREDDA	Diametro 3/8” GAS
TUBAZIONE SCARICO ACQUA VAPORIERE	Diametro 1” GAS
TUBAZIONE SCARICO VAPORI	Dr. 62 diametro 150 mm Dr. 124 diametro 200÷250 mm
TUBAZIONE SCARICO FUMI	Diametro 150 mm

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La linea forni Roto Classic è stata ideata e realizzata per assicurare grandi prestazioni con la massima efficienza energetica. Nota da sempre per affidabilità e robustezza, è disponibile in quattro versioni sviluppate per rispondere alle più specifiche esigenze di fornai e pasticceri. Roto Classic è un rotativo dalla grande flessibilità produttiva; controlla e mantiene ottimali i fattori che determinano la bontà dell’aria in camera, guidando il flusso di calore e vapore sul prodotto in modo morbido e omogeneo.   - Gruppo vaporizzatori con alimentazione automatica - Cappa con aspiratore vapori - Porta con doppio vetro - Generatore di calore con resistenze corazzate alettate (SE) - Gruppo rotazione standard con frizione e gancio (consigliato per carrelli fino a 100 kg - portata max 400 kg) - Quadro elettrico con cavi prolungati per poterlo appendere alle pareti del forno  

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
SCARICO FUMI	Diametro 200 mm
SCARICO VAPORE	Diametro 150 mm (Mod. 6080) Diametro 250 mm (Mod. 8095)

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La gamma di forni rotativi Bravo nasce per soddisfare l’esigenza di abbinare gli elevati standard qualitativi della tecnologia Polin, alla necessità di un utilizzo in spazi contenuti. Indicato sia per la produzione di pasticceria che per quella di pane, garantisce elevata produttività grazie al carrello base a 16 padelle, grande flessibilità, ed una qualità di cottura perfetta.   Gruppo vaporizzatori modulare ad elementi in cascata dotati di sfere (grande quantità vapore) - Cappa con aspiratore vapori - Porta con doppio vetro e doppia chiusura - Gruppo resistenze elettriche corazzate (SE) - Gruppo rotazione standard con frizione e gancio (consigliato per carrelli fino a 100 kg - portata max 400 kg) - Quadro elettrico con cavi prolungati per poterlo appendere alle pareti del forno - Altezza carrelli 1940 mm - Possibilità forno con bruciatore/resistenze a destra (optional) - Predisposizione per gruppo sollevamento automatico a leve (optional)  

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
SCARICO FUMI	Diametro 200 mm
SCARICO VAPORE	Diametro 150 mm (Mod. 6080) Diametro 250 mm (Mod. 80100)

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Siamo partiti dal migliore dei nostri rotativi con l’idea che dovesse mantenere tutte quelle performance e caratteristiche per cui già veniva scelto, ma che fosse alimentato con uno dei combustibili più ecologici oggi presenti. Dopo 5 anni di studi e ricerche, abbiamo realizzato Rotopellet, un forno che unisce tutte le funzionalità e le brillanti prestazioni di Roto Avant alla grande convenienza economica del pellet. Un forno unico, il primo di una nuova generazione, che introduce nel mondo dell'arte bianca  la possibilità di cuocere il prodotto in modo ecologico. Un rotativo ideale progettato e creato in differenti versioni, in modo da potersi adattare alla produzione specifica e particolare di ogni pasticcere o fornaio.   - Bruciatore a pellet a fiamma orizzontale e coclea di carico (escluso serbatoio) - Gruppo vaporizzatori modulare ad elementi in cascata dotati di sfere (grande quantità vapore) - Alimentazione acqua automatica e tubi in acciaio inox. - Cappa con aspiratore vapori maggiorato. - Porta con doppio vetro e doppia chiusura. - Tastiera digitale di riserva e presa USB frontale + pen drive - Valvola vapori automatica e sistema Fast Air - Valvola raffreddamento rapido (rapid cooling) - Accensione automatica - Gruppo rotazione standard con frizione e gancio (consigliato per carrelli fino a 100 kg - portata max 400 kg) - Quadro elettrico con cavi prolungati per poterlo appendere alle pareti del forno - Possibilità forno simmetrico (optional)(Escluso 80120) - Predisposizione per gruppo sollevamento automatico a leve (optional) - escluso 80120

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
SCARICO FUMI	Diametro 200 mm
SCARICO VAPORE	Diametro 250 mm

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Roto Avant, contiene il meglio della nostra esperienza nella tecnologia dei forni rotativi. Forno dalla grande flessibilità produttiva, offre una cottura di prima qualità, con la massima efficienza energetica. Controlla e mantiene ottimali i fattori che determinano la qualità dell’aria in camera, guidando il flusso di calore e vapore sul prodotto in modo morbido e omogeneo, fin dalle primissime e più delicate fasi di cottura. Realizzato in cinque differenti versioni, sviluppate per rispondere alle più specifiche esigenze di fornai e pasticceri, RotoAvant offre a chiunque il massimo dei vantaggi e delle prestazioni. La sua grande flessibilità d'impiego lo rende ideale sia come unico forno che per grandi produzioni, non solo perché posizionabile in modo simmetrico e installabile in serie, ma perché offre la possibilità di aggiungere Industry Pack ad ogni versione, un set di accessori e funzioni ideali per chi possiede più forni e deve fare grandi produzioni.   - Gruppo vaporizzatori modulare ad elementi in cascata dotati di sfere - Alimentazione acqua automatica e tubi in acciaio inox - Cappa con aspiratore vapori maggiorato - Porta con doppio vetro e doppia chiusura - Gruppo resistenze elettriche corazzate (SE) - Gruppo rotazione standard con frizione e gancio (consigliato per carrelli fino a 100 kg - portata max 400 kg) - Quadro elettrico con cavi prolungati per poterlo appendere alle pareti del forno - Possibilità forno simmetrico (optional) - Escluso 80120 - Predisposizione per gruppo sollevamento automatico a leve (optional) - escluso 80120

ARRIVO FORZA MOTRICE	400/3N~/50
SCARICO FUMI	Diametro 200 mm
SCARICO VAPORE	Diametro 250 mm

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